Dit is een heerlijke linzensoep die in Turkije vele varianten kent. Het is ook een soep met een verhaal.
Volgens de overlevering werd deze soep gemaakt door Ezo, een Turkse vrouw die ongelukkig was in haar huwelijk. Om haar schoonmoeder te plezieren maakte ze deze soep. Wij vonden het super maar hoe schoonmoeder er op reageerde?
In Turkije zijn van dit verhaal films en televisie series gemaakt en er zijn zelfs liederen over geschreven. Wat ons betreft zou een lofzang over deze soep echt niet misstaan.
Druppel er wel echt een paar druppels citroensap overheen, dat geeft echt een extra smaakdimensie.
Wil je er een broodje bij eten dat er goed bij past? Dan hebben we hier voor jou het recept staan.
Turkse linzensoep
Een heerlijke soep. Geschikt als brunch of als onderdeel van een diner.
Ingrediënten
- 1,5 liter Groentebouillon
- 200 gram Rode linzen
- 3 eetlepels Bulgur
- 1 Ui
- 1 teentje Knoflook
- 2 blikjes Tomatenpuree totaal 140 gram
- 1 eetlepel Olijfolie
- 20 gram boter
- 1 eetlepel paprikapoeder mild
- Zwarte peper vers gemalen naar smaak
- Zout naar smaak
- 1 eetlepel Munt gedroogd
- Chilivlokken naar smaak
- partjes Citroen
Instructies
- Snipper de ui en de knoflook.
- Verhit olie en boter samen in de pan en bak daarin de ui tot deze glazig wordt. Bak dan de knoflook ongeveer 2 minuten mee.
- Voeg de tomatenpuree en het paprikapoeder toe en bak nog heel even mee.
- Voeg de linzen, bulgur en de bouillon toe. Breng langzaam weer aan de kook.
- Laat de soep ongeveer 30 minuten rustig koken en roer regelmatig om te voorkomen dat de linzen aan de bodem vastkoeken.
- Pureer als de linzen zacht zijn de soep met behulp van een staafmixer zodat je een mooie gladde soep krijgt. Breng eventueel op smaak met behulp van zout en vers gemalen zwarte peper.
- Serveer de soep in een diep bord of een kom en bestrooi ter garnering met de gedroogde munt en de chilivlokken. Houd je niet van pittig laat dan de chilivlokken gewoon weg. Knijp een paar druppels citroensap over de soep. Dat geeft echt extra smaak.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
